소고기 떡국 끓이는 법 (멸치육수)

재료

주재료

떡국 떡, 소고기 (양지, 사태 등), 대파, 마늘, 국간장, 액젓, 참기름, 후추, 계란 (지단용)

육수 재료

멸치, 다시마, 물

고명

김, 계란 지단, 실고추 (선택 사항)

조리 과정

1. 육수 만들기:
   • 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 끓인다.
   • 물이 끓으면 다시마는 건져내고 멸치는 약불에서 10분 정도 더 끓인 후 건져낸다.
2. 소고기 준비:
   • 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
   • 다진 마늘, 국간장, 참기름, 후추로 양념한다.
3. 떡 준비:
   • 떡국 떡은 물에 담가 불려둔다.
4. 떡국 끓이기:
   • 냄비에 참기름을 두르고 양념한 소고기를 볶는다.
   • 소고기가 어느 정도 익으면 육수를 붓고 끓인다.
   • 떡을 넣고 끓인다.
   • 국간장과 액젓으로 간을 맞춘다.
   • 대파를 넣고 끓인다.
5. 계란 지단 만들기:
   • 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 각각 얇게 지단을 부친다.
   • 지단은 돌돌 말아 채 썰어 준비한다.
6. 고명 준비:
   • 김은 구워 잘게 썰거나 부순다.
   • 실고추는 필요에 따라 준비한다.
7. 떡국 담기:
   • 떡국을 그릇에 담고 계란 지단, 김, 실고추 등 고명을 올린다.

팁

• 육수는 멸치 대신 사골 육수를 사용해도 맛있다.
• 떡국 떡은 미리 불려두면 끓이는 시간을 줄일 수 있다.
• 소고기 대신 만두를 넣어 끓여도 맛있다.
• 취향에 따라 다른 채소를 추가해도 좋다.